无论是水果还是蔬菜，都是有分时节的，并不是每个时节都合适吃的，那么3月份适合吃哪些蔬菜呢？跟随小编一起来看看吧！
3月份时令蔬菜
蔬菜一：香椿
香椿是一种春季短期时令蔬菜，农村较常见，也不需要买。香椿芽营养价值也很高，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿常见的吃法，就是香椿炒鸡蛋，具体做法：将香椿芽焯水后切成碎末，混上鸡蛋，加上调料，搅拌均匀后开火翻炒至两面金黄色，做这道菜油要稍微多放一些。
蔬菜二：笋瓜
好多地方又叫西葫芦。常吃笋瓜能够调理我们的肠胃系统，增强食欲功能，而且还有润喉的作用。
笋瓜常见的吃法是笋瓜炒鸡蛋或者笋瓜炒火腿，具体做法：将笋瓜切片，然后炒鸡蛋或者火腿，和笋瓜片混合大火翻炒即可出锅。
蔬菜三：莴笋
莴笋片碧绿碧绿的，像是翡翠的颜色，味道脆爽可口，通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈，常吃莴笋有利于消化。
莴笋常见的吃法是凉拌莴笋和莴笋炒鸡蛋，具体做法：莴笋削好后切成薄片，焯水后凉拌，或者是和鸡蛋混合大火翻炒。
蔬菜四：蒲公英
蒲公英也叫婆婆丁，春天来了，好多人去野地上，河堤坡地上采摘，不仅味道鲜美，还可降火名目，我记得小时候采摘回来的我妈还会晒一部分，夏季冲凉茶喝。
鲜嫩的蒲公英常见的吃法就是切碎了，摊煎饼吃。具体做法：将蒲公英切成碎末，加上鸡蛋、面粉、水搅拌均匀，做成煎饼面糊，然后上煎锅，放油，小火煎至两面金黄色即可出锅。还有，蒲公英也可以和鸡蛋混炒，叫婆婆丁鸡蛋，小时候很喜欢吃这道菜了，再用妈妈烙的薄饼卷着吃，就上一碗绿豆粥，美味的不得了。
蔬菜五：荠荠菜
有地方也就荠菜，在农村是比蒲公英还常见的春节野菜，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中数一数二，维生素C的含量比柑橘都高，胡萝卜素和胡萝卜的含量不相上下，可谓是宝菜级别的。
荠荠菜常见的吃法：剁碎加上鸡蛋或者豆皮，做荠菜馅饺子或者荠菜馅包子。
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