哪些蔬菜适合在冬天种植？冬天蔬菜该怎么防冻？据了解，现在随着时间的推移，温度越来越低，也开始进入到了冬季。而冬季因为温度是非常低的，所以导致很多不耐寒的蔬菜在冬季都无法种植，那么有哪些蔬菜适合在冬天种植，该怎么防冻呢？一起来看看吧！
哪些蔬菜适合在冬天种植
1、乌塌菜
乌塌菜是一种非常耐寒的蔬菜，能够生存在零下八度的低温环境中而不被冻害，在我国各地特别是北方的冬季尤为常见。乌塌菜的播种时间一般在深秋，大约4天左右便可出苗。管理起来也非常简单。大约种植到50天左右后，乌塌菜便逐渐成型，这时候便可以开始采收了。而且乌塌菜在越冷的环境中，味道也会越好，所以非常适合在冬季种植。
2、韭菜
韭菜也是一种抗寒性比较强的蔬菜，一般能够在零下五度的环境中正常生长。韭菜对人体的好处是非常多的，受到很多人的欢迎。而且韭菜不仅能够在低温环境下生长，它对光照的需求也不是非常大的。因此冬季这种低温少自然光照的环境下，是非常适合韭菜生长的。不过要保证在温度降低至3度的时候，韭菜生长期在两个月左右，这样才能够保证韭菜越冬。
3、芹菜
芹菜是一种常见的配菜，在我国的种植面积是比较大得。而且芹菜的抗寒能力也比较强，虽然相对于前面两种蔬菜来说，芹菜种子发芽温度要保持在4度左右，但是也算是一种适合在冬季种植的蔬菜。芹菜喜欢生长在冷凉的环境下，而且芹菜的种植方法也是比较简单的，因此大家在冬季可以选择种植一些芹菜。
4、上海青
上海青在我国也是一种非常常见的蔬菜，受到很多人的欢迎。上海青也是一种抗寒能力强的蔬菜，虽然在温度15度、光照充足的环境下生长。但是在两下二至三度也能够越冬。而且上海青的品种非常多，有适合冬季种植，也有适合夏季种植的。因此我们在冬季种植上海青的时候，要注意选择适宜冬季种植的品种。
5、冬寒菜
冬寒菜菜如其名，冬寒菜有着极强的耐寒能力。一般播种时间在秋季，然后在冬季便可采收，而且冬寒菜还是一种多茬的蔬菜。有着较高的经济价值，冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是。在种植时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长
冬季蔬菜该如何防冻
1、栽培管理提高抗寒能力
植物抗冻性的强弱与品质的特性、栽培措施等也都有密切关系。秋播植物、强冬性品种应适时早播，利用秋高气爽、强光照晒等有利条件，培育健壮的幼苗，增强抗寒能力，促使其越冬。
春性强的品种，则不宜播种太早，否则冬前营养生长过旺，抗寒准备不足，易造成死苗。此外，适宜的播种深度、垄作、施用有机肥、增施磷钾肥等，都可增加作物的抗寒本领。
2、防止外界不利气候
可采取熏烟、灌水等措施，在育苗时采用温棚、温床、阳畦、塑料薄膜和土壤保温剂等，均可克服低温的不利因素而提早播种。此外，还可设置风屏、覆盖等，改变植物生长的小气候，避免低温的危害。
3、提高自身抗冻性
重点是在做好肥水管理工作的同时防治病害和霜冻。以腐熟有机肥、生物肥加全价复混肥为好，让植株生长健壮，免遭冻害，采收前15天停止施肥。
4、把菜深种在避风沟里
冬天一般都刮西北风，可以在畦上开一些东西向，或者是东北西南向的沟，深度在十二厘米左右就可以了，然后将菜种到沟里面，能避风，也具有一定的保暖作用。
沟里边儿的温度能比平地上高出两度左右。冬天种菜能种得稠一点。菜棵之间的距离近，能聚热，也能提高地表的温度。
冬天种菜，能种得深一点，这样跟扎得深，风吹不到，也能减轻冻害。
5、人工覆盖
在寒流到来之前，用落叶、秸秆儿等盖到菜畦上，长期覆盖，等到春天温度回升，再把这些东西撤去。这些东西能够减少地面热量的流失，但是又不影响光照。有一点要注意，盖东西不能盖得太厚了，要不然不利于蔬菜的光合作用。天气特别寒冷的时候，用麦秸、稻草等可以盖厚一点儿，等冷空气一走，就撤掉。
6、浇封冻水
浇封冻水，也能让一些蔬菜的幼苗过冬。比如菠菜，小葱这些蔬菜就需要中耕松土，还需要浇封冻水。浇封冻水也是有条件的，一般是晚上冻，白天化，这个时候是适宜浇封冻水的。浇了封冻水，要松土，这样能够提高地表的温度，让幼苗安稳过冬。
注意：冬天种蔬菜，要及时地浇防冻水，能保存地表的温度。