籼米和粳米有何区别 哪种米更好吃

编辑:李明丽  发布时间:2021/9/2 9:17:02  浏览次数:175  信息分类:苗圃网  专题:粳米种植技术

籼米和粳米统称为大米,是我国食用最普遍的两种米。南方人习惯吃籼米,北方人更偏爱粳米,那么籼米和粳米有何区别呢?哪种米更好吃呢?我们一起来看看吧!

籼米和粳米区别

1、从形状看

籼米谷粒形细长而稍扁平,常见的有泰国香米、中国香米等,月牙米、富贵米、小农粘、小丝苗等也属于籼米。粳米谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,稻花香米、长粒香也属于粳米。

2、从营养成分看

两种大米营养都很丰富,主要含蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,维生素,少量金属元素和微量元素。两种米营养成分略有不同,但是差异微小。

3、从口感看

粳米比籼米粘,适合煮粥,不仅有补脾、和胃、滋养的功效,还特别适合病后肠胃功能较弱者。而蒸米饭则可以选择籼米,出饭率高,蒸出的米饭较为膨松。籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

籼米和粳米哪种更好吃

选择哪种大米,应当根据每个人的口味不同来选择。

通常籼米做的饭较松软,而粳米做的饭稍硬,更有嚼劲。

籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。

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