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紫皮大蒜怎么吃,怎样吃大蒜最好

编辑:刘帅  发布时间:2017-12-23 10:03:08  浏览次数:1116  信息分类:农资百科  专题:紫皮大蒜种植技术

大蒜是家庭常备调味品,不仅仅能为菜肴增香,还具有抗菌、杀菌、消毒、抗癌等众多功效,也是天然的保健品,多吃大蒜对身体非常有好处。在我们的生活中,经常吃大蒜,紫皮大蒜怎么吃,怎样吃大蒜效果好呢?

紫皮大蒜怎么吃

紫皮大蒜怎么吃

紫皮蒜更抑菌

市场上常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜,和白皮蒜比起来,紫皮蒜味道更辛辣、口感更独特,所含活性成分更高,抑菌效果也更好,有条件食用紫皮蒜更有保健价值。

独头蒜更抗癌

现在市场上有售卖独头蒜的,价格较正常大蒜略贵,小贩都号称营养价值高于普通的大蒜。

实际上,独头蒜是大蒜没有发育好,营养不良的结果,但是独头蒜因不能产生多瓣的大蒜茎,其辛辣味更加独特,其防癌的作用的确高于普通的分瓣蒜,所以下次遇到独头蒜可以购买。

生吃杀菌效果好

大蒜中起到抗菌作用的有机硫化物会在加热的过程中,逐渐减少,杀菌作用也就随之下降,温度越高减少越快,所以生吃大蒜杀菌效果更好。

生吃不宜过量

大蒜是有一定的抗癌及食疗功效,但是不可夸大其作用,也不可过量食用大蒜。生吃大蒜味道辛辣,大蒜素对肠胃有一定的刺激,过量食用容易造成急性胃炎,尤其肠胃不好的人更是如此,一般每天不要超过3瓣,有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。

蒜泥更保健

大蒜生吃比熟吃更杀菌,而生吃最保健的吃法是将大蒜捣烂成蒜泥,会产生具有防癌保健作用的大蒜素,捣烂的大蒜放置10-15分钟再食用,更有利于大蒜素的生成。

糖保护大蒜素

大蒜素会随着高温迅速分解,所以在用大蒜炝锅的时候不宜温度过高,而且时间不宜过长,最好在锅中加入少许糖,糖可以保护大蒜素,减少高温对于大蒜素的破坏程度。

腌蒜

腌蒜是北方常见的食物,尤其在冬天,腊八蒜、糖蒜都是人们喜欢的吃法,尤其在吃饺子的时候更好绝好搭配。腌蒜虽能保留大蒜中的矿物质成分、消除辣味、风味独特、口感鲜爽,有解腻助消化的作用,但是其杀菌作用会大大降低。

起锅去异味

在烹饪菜肴起锅前,加入一些蒜末,不仅能够给菜肴增香,而且能够去除鱼、肉等腥味。

大蒜食品

大蒜可以成为多种美食的辅料,让食物更具风味与营养,可以制作大蒜面包、大蒜蛋糕、大蒜面条、大蒜香肠、大蒜酒等。

怎样吃大蒜最好

怎样吃大蒜最好

大蒜里面富含很多的氨基酸和酶,这些好的物质在砸碎的情况下,又很容易形成大蒜素,这个大蒜素是有很强的保健作用的,所以,把大蒜砸碎了吃,是很有好处的。

每天吃大蒜的数量要控制,建议是3-5瓣不大不小的就可以了,吃多了辣的胃疼,晚上睡觉的时候会受不了的。

紫皮大蒜因蒜头护皮为红色,蒜瓣护皮为紫色而得名,有的地方也把它称为红皮大蒜。以上介绍的紫皮大蒜怎么吃,怎样吃大蒜最好希望可以给大家带来帮助!

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