教你腌制蔬菜的小技巧
编辑：董丹 发布时间：2010/11/13 9:17:54 浏览次数：1759 信息分类：
农资知识
现在施用蔬菜的方法有很多种，其中有很多市民喜欢施用腌制的，那么现在给大家介绍一下腌制蔬菜的小技巧：
（1）腌制法主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味。
（2）泡制法在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。
（3）酱制法经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法。
（4）糖醋制法蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。
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