芥蓝，属十字花科芸薹属一、二年草本甘蓝类蔬菜，是我国特产菜之一，以广西、福建栽培为多。近年来，北京、上海、杭州等地开始引种，并传入日、美、欧洲各国。芥蓝主要以肥嫩的花薹和嫩叶为食用器官，质脆嫩，清甜鲜美，风味别致。今日介绍芥蓝种植技术如下：
芥蓝对环境条件要求
（1）温度
芥蓝性喜凉，生长发育适温15～25℃。种子发芽及幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下发芽及幼苗生长缓慢；叶丛生长和菜薹形成适温15～25℃，喜较大的昼夜温差，30℃以上发育不良，15℃以下发育缓慢；花芽分化温度因品种不同而异。
早、中熟种在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化无明显促进作用。晚熟种对温度要求比较严格，在较高温度下虽也能分化花芽，但花芽分化晚，适度低温及延长低温时间有利于花芽分化。
（2）水分芥蓝喜土壤湿润，要求土壤持水量80%～90%，但不耐涝，雨天应及时排水。芥蓝生长需一定的空气湿度。在菜喜形成期间，忌高温干燥。
（3）光照芥蓝虽属长日植物，但现有品种对日照长短要求不严格。叶片生长，菜薹发育和开花结果都需要良好的光照。
（4）土壤营养芥蓝对土壤适应性较广，肥沃且富含有机质的壤土和沙壤土适宜栽培芥蓝，芥蓝对营养元素吸收量大小顺序依次为钾、氮、磷，吸收氮、磷、钾比例为5.2：1：5.4。
芥蓝栽培季节
芥蓝喜冷凉，应选择气温在15～25℃的季节栽培，应根据栽培季节方式选择相应的品种和播种期。
芥蓝栽培方式
一般多为露地栽培。既可直播，也可育苗，不可品种播期不同。早熟种4～8月，晚熟种10月至第二年2月，中熟种7～10月。适时采收，可周年供应。近年来常规芥蓝栽培虫害农药污染严重，品质不断下降，使芥蓝出口成为问题。因此，芥蓝基质栽培时提高产量，改善品质非常重要。
露地栽培技术
①整地作畦
选择排灌方便，富含有机质的地块。结合翻地，亩施腐熟优质有机肥1000～2000千克作基肥，耙平作畦。畦宽1.5米左右，长度依田块而定。
②播种育苗
直播法：直播可用撒播或条播，条播行距一般在20～30厘米之间，定苗时株距一般为20～25厘米。
育苗法：芥蓝从育苗移栽为主。夏天育苗宜用遮阳网防雨棚。冬季则在保护地内育苗。因穴盘苗定植易成活且生长良好，用穴盘育苗，苗床宜选排水方便、肥沃的壤土。亩施腐熟堆厩肥2500千克作基肥。苗床播种量为500～750克/亩，其可供10亩大田定植。苗期主要管理为间苗，浇水施肥和防病虫。还要注意夏季降温防雨，冬季保温保湿。
③定植
芥蓝适宜定植，苗龄为30天左右，具5～6片真叶。定植时间宜选晴天傍晚进行，随拔随栽，并剔除病、弱苗。定植前按苗大小分级后再定植，便于管理，生育期相对一致，收获期集中，采收也方便。定植密度因品种而异。早熟种20厘米×30厘米，每亩7000株左右；晚熟种30厘米×35厘米，每亩5000株左右。
④施肥
每亩每次追施尿素4～5千克；现蕾时追尿素4～5千克/亩，复合肥5～10千克/亩。主墓采收后，为促进侧薹生长，可施尿素5.8千克/亩。此外，品种不同，施肥量、施肥方式也不同。生长期短的早熟品种，要勤浇水施肥。晚熟品种，冬季要适当控水控肥，第二年现蕾抽薹时，勤施重施。
⑤采收
采收适期为芥蓝现大花蕾时。此时菜薹，品质。主薹采收时，一般保留4～5个茎叶，其中要留2～3个健壮老叶，促进侧芽萌发和生长。主薹采收20天后，侧薹长至17～20厘米时，应及时采收，同样保留2～3个基叶，促进第二次侧薹生长。切口一定要倾斜，以免积水腐烂。每次采收后，要加强肥水管理，促进侧薹生长。
芥蓝种植技术简单快捷，基本目前多数大棚栽培，市场上的芥蓝也多来源于大棚，芥蓝种植技术随着种植时间的长久，更高产。