避雨栽培可防止雨水和灰尘落在叶片上，降低病害发生率，提高叶片光合效率，还能减轻冰雹、大风、高温、强光照等不利天气对葡萄生产的影响。遇到连续降雨的天气，能够及时喷药防病，对葡萄种植者来讲，是一种性价比较高的栽培模式。
一、品种选择
根据市场需求和当地气候特点，选择适栽品种，建议选择夏黑、阳光玫瑰、新雅、巨玫瑰、巨峰等品种。
二、建园定植
2.1园地选择
选择生态条件良好、交通便利、远离污染源、土质疏松、土层深厚、水源充足、pH值6.5~7.5的地块建园。
2.2园地规划
根据园地面积设置主道、支道和田间作业道。建立灌溉和排水设施，便于灌溉和及时排水。
2.3施肥整地
在整地之前准备基肥，每亩施用腐熟的有机肥20米3左右。确定南北向定植线位置，以定植线为中心撒施有机肥，宽1米左右（图1），旋耕深度30~40厘米，平整起垄。
2.4架材及避雨棚搭建
采用高宽平架形。立柱选择长度3.2米、粗度4厘米镀锌钢管或8厘米×8厘米的水泥柱；横梁选择直径3.3厘米镀锌钢管；拉线使用10号、14号钢丝；避雨棚拱杆选择粗度2厘米镀塑钢管或0.8厘米纤维杆。立柱南北间距4.5米，东西（行距）间距3米，埋入地下0.6米，地上2.6米。定干高度1.55米，在该位置南北拉一道10号钢丝，用来固定主蔓。距离地面1.75米处东西向拉横梁，中间采用10号钢丝，行的两端采用3.3厘米镀锌管。架面南北向使用14号钢丝，以立柱为中心，向两侧依次间距30、40、50厘米布设6道钢丝，并与该高度的东西向钢丝固定。
距离地面2.15米处东西向拉避雨棚横梁，每行两端采用3.3厘米镀锌管，中间采用10号钢丝。在避雨棚横梁高度位置距立柱1.1米处两侧南北向拉避雨棚边丝，并与中间避雨棚横梁钢丝固定。在立柱顶端南北向拉一道钢丝作为顶丝。避雨棚边丝和顶丝均采用10号钢丝。避雨棚拱高45厘米，拱杆固定在顶丝和两个边丝上，拱杆间距80厘米。
避雨棚膜厚度以0.04~0.06毫米为宜，4月上旬扣膜（图2），棚膜两边固定在避雨棚边丝上，在膜上每隔1米用压膜线固定。采果后10月上旬揭膜。
2.5定植技术
2.5.1定植时期3月中下旬。
2.5.2苗木选择与处理选择有2~3个饱满芽的健壮苗木，建议选择脱毒苗或嫁接苗。定植前进行根系整理，在水中浸泡4~6小时。
2.5.3定植方法适当浅栽，挖直径30厘米、深20厘米的定植穴，将苗木放入定植穴内，保持根系舒展、均匀分布，覆土一半时踩紧踏实，将苗稍向上提，然后覆土灌水，一周后覆盖地膜（图3）。定植嫁接苗时，嫁接口露出地面5厘米。
三、整形修剪
3.1定植当年修剪
采用高宽平树形。发芽后，每株选留2个健壮新梢，一个作为主干直立绑缚，另一个作为预备枝。主干长至1.55米时摘心，选择顶端两个副梢作为主蔓培养，主干上的其他副梢留1片叶绝后摘心。相邻两树主蔓交接时进行摘心，主蔓上发出的二级副梢留3~4片叶反复摘心。
3.2结果树修剪
3.2.1抹芽分两次进行。首次抹芽在萌芽初进行，对双生芽、三生芽及萌蘖芽一次性抹除。7~10天后进行第二次抹芽，对萌发较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、位置不合适的不定芽及不计划留新梢部位的芽抹除。
3.2.2定梢在能分辨花序质量时进行。方法是去除强旺枝和弱枝，保留中庸枝，按照单侧18厘米间距留一枝，均匀分布在架面上。定梢还要兼顾结果枝组的更新，为避免结果部位外移，选留下部新梢作为预备枝。
3.2.3摘心在开花前3~5天对结果枝摘心。对生长势过强、落花落果严重的品种提前进行。摘心位置在花序上4~5片叶处，落花落果严重的品种花序上2片叶处重摘心。落花后7~10天顶端副梢留3片叶进行第二次摘心，之后顶端副梢留3片叶绝后摘心。其余副梢全部去除。营养枝摘心与结果枝摘心同步进行。
3.3冬季修剪
豫东地区12月下旬至翌年1月进行，留新梢基部1~2芽修剪。对主蔓上空膛部位，用邻近新梢留4~6芽修剪填补。
四、花果管理
4.1定穗
在花序分离期进行，按照“强二壮一弱不留”的原则，每亩留2200~2500穗。
4.2花序整形
在见花期进行。一般去除花序上下部分保留中间。对于需要无核化处理的品种（如阳光玫瑰），保留穗尖4~6厘米，其余枝梗全部去除。
4.3无核化及膨大处理
4.3.1花序拉长对于需要花序拉长处理的品种，在花序初分离期使用5毫克/升左右的赤霉素进行处理。
4.3.2无核化保果处理在盛花后1~3天进行，使用的植物生长调节剂有赤霉素和氯吡脲，具体浓度因品种而定，如阳光玫瑰20毫克/升赤霉素+2~3毫克/升氯吡脲、夏黑25毫克/升赤霉素。
4.3.3膨大处理在无核保果后12~15天进行，使用的植物生长调节剂有赤霉素和氯吡脲，具体浓度因品种而定，如阳光玫瑰25毫克/升赤霉素+2~3毫克/升氯吡脲、夏黑50毫克/升赤霉素。
4.4疏果
无核保果处理后一周进行疏果。对于无核化处理的品种，按照圆柱形整形，单穗留果60~70粒；对于自然坐果的品种，按照圆锥形整形，单穗留果70~80粒。
4.5套袋
在葡萄转色初期或软化初期进行。一般选择白色果袋，对于有特殊需求的品种选择有色果袋。套袋前进行药剂处理，避开高温、阴雨天气。
五、土肥水管理
5.1土壤管理
采用清耕、生草或地面覆盖等方法。
5.2施肥管理
5.2.1生长季施肥在萌芽期、果实膨大期、转色（软化）期施肥。萌芽期以高氮型、平衡型水溶肥为主，施1次；果实膨大期以高氮型、平衡型水溶肥为主，每7~10天1次，共施3~5次；转色（软化）期以平衡型、高钾型水溶肥为主，每10天1次，共施3~5次。每次施肥量5~8千克/亩。
5.2.2秋施基肥果实采收后9月底至10月份进行。采用沟施方式，成龄树顺行向距主干60~80厘米开沟，沟深30~40厘米，宽40厘米。施肥结束后灌1次透水。选择腐熟的羊粪、牛粪、生物菌肥等，施入量为5~6吨/亩。
5.2.3叶面追肥开花前叶面追肥1~2次，主要补充钙、硼、锌、氨基酸等，预防大小粒、落花落果；果实膨大期叶面追肥2~3次，补充钙、氨基酸等；果实采收前后叶面追施1~2次磷酸二氢钾，恢复树势。
5.3水分管理
萌芽期、秋施基肥后、越冬期分别灌透水，其他时期结合施肥灌水，保持土壤湿度在60%~80%。
六、病虫害防治
6.1萌芽期
绒球期使用石硫合剂3~5波美度+40%啶虫·毒死蜱1000倍液清园。
6.2新梢生长期
主要防治绿盲蝽、蚜虫、介壳虫及黑痘病、灰霉病等，推荐使用氟啶虫胺腈、螺虫乙酯、菊酯类等杀虫剂，配合使用嘧菌酯、代森锰锌等广谱性杀菌剂。
6.3开花期前后
主要防治灰霉病、炭疽病、穗轴褐枯病及绿盲蝽、蚜虫、透翅蛾类幼虫等。推荐使用吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、氟唑菌酰羟胺、咯菌腈、嘧霉胺等杀菌剂，配合使用氟啶虫胺腈、螺虫乙酯、氯虫苯甲酰胺、虫螨腈等杀虫剂。
6.4果实膨大期
主要防治炭疽病、灰霉病、霜霉病及螨虫、透翅蛾类幼虫等，推荐使用吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、氟唑菌酰羟胺、烯酰吗啉、咯菌腈等杀菌剂，配合使用氯虫苯甲酰胺、虫螨腈、联苯肼酯、阿维菌素、螺螨酯等杀虫杀螨剂。
6.5转色期
主要防治炭疽病、酸腐病、白腐病及螨虫、橘小实蝇、果蝇等，推荐使用铜制剂、代森锰锌、辛菌胺醋酸盐等杀菌剂，配合使用菊酯类、联苯肼酯、阿维菌素、螺螨酯等杀虫杀螨剂。可通过悬挂诱捕器、黄板诱捕橘小实蝇和果蝇等。
6.6采收后
主要防治霜霉病、白粉病、螨虫、蓟马等。推荐使用铜制剂、代森锰锌、烯酰吗啉、氟硅唑等杀菌剂，配合使用菊酯类、联苯肼酯、阿维菌素、螺螨酯等杀虫杀螨剂。
七、采收销售
浆果发育成熟、呈现出该品种固有色泽和风味时采收（图4）。选择晴天的上午或傍晚采收，阴雨天不宜采收。主要销售渠道有批发、零售、电商、采摘、认养等。
八、贮藏保鲜
选择果穗大小均匀、成熟度一致、无损伤的果实进行贮藏保鲜。用内衬PE膜袋的塑料筐盛放，每筐4~6千克，在果实底部放置吸水纸。
入库前将冷库温度降至-2~0℃，然后将装好果实的筐移入冷库，预冷12~24小时，在预冷过程让PE膜袋口敞开，当果温降至-1~0℃时，在果穗上部依次放置吸水纸、保鲜剂，排净袋内空气，扎口，并合理码垛，冷库温度控制在-1.5~0℃。
（来源：《果农之友》）