使用的商品肥料应是农业行政主管部登记使用或免于登记的肥料。
1.肥料种类
（1）关于无公害葡萄生产允许使用的肥料，在国家已颁布的无公害农产品生产有关规定中有明确的要求和规定，它们包括：①农家肥料：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、源肥、饼肥等几大类，在无公害葡萄生产中，农家肥是葡萄施肥中主要的肥料种类。农家肥都必须经过腐熟，达到无害化标准才能施用。
（2）商品肥料：商品肥料是经过工业化生产，并经过在农业主管部门进行登记注册、允许销售使用的肥料种类。按照NY/T394-2000标准中规定，商品肥包括：
①、商品有机肥：即从生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料，经过严格加工制可供农业应用成的商品肥。
②、腐殖酸肥。以草炭、褐煤为原料生产的腐植酸类肥料。腐殖酸美肥料不仅可以为葡萄生长提供营养元素，而且对改良土壤结构，调整土壤PH，改良盐碱地也有良好的作用。
③、微生物肥。也叫生物肥料，是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂型肥料，无害，不污染环境，通过微生物活动改善植物营养或产生植物，促进植物生长，生物肥料包括：微生物制剂和微生物处理肥料等。如固氮菌、根瘤菌、酵素菌肥等就属于微生物肥料。
④、有机复合肥。它以固氮类、活化钾、活化磷3类有益共生体系为主，互不拮抗，能提高土壤营养供应水平，是生产无污染绿色食品的理想肥源。
⑤、无机矿质肥。矿物钾肥和硫酸钾；矿物磷肥（磷矿粉），煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥），粉状硫肥（限在碱性土壤时使用），石灰石（限在酸性土壤使用）。
⑥、叶面肥。葡萄叶面追肥中不得含有化学合成的生长调节剂。允许使用的叶面肥有微量元素肥料，以Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及有益元素配制的肥料；植物生长辅助物质肥料，如用天然有机物撮液或接种有益菌类的发酵液，再配加一些腐植酸、藻酸、氨基酸、维生素等配制的肥料。
⑦、其他肥料。不含合成的添加剂的食品、纺织工业品的有机副产品；不含防腐剂的鱼渣，牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料等有机物制成的肥料。所有商品肥料必须是按照国家法规规定，受国家肥料部门管理、经过检验的审批合格的肥料种类。
无公害葡萄生产中严格禁止全貌物肥料种类
（1）未经无害化处理或处理不彻底的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾。
（2）硝态氮肥和未经腐熟处理的人粪尿。
（3）未经农业和主管部门准登记的肥料产品。
2.施肥时间和方法
(1)基肥：基肥是葡萄园施肥中重要的一环，基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥料（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化有良好的作用。
施基肥的方法有全园撒施和沟施两种，棚架葡萄多采用撒施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。撒施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，每株施腐熟有机肥25—50千克、过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行开沟施肥的方法，即年在、三、五……行挖沟施肥，第二年在第二、四、六……行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。
基肥施用量占全年总施肥量的50—60%。一般丰产稳产葡萄园每亩施土杂肥5000千克（折合氮12.5—15千克，磷10—12.5千克，钾10—15千克，氮、磷、钾的比例为1:0.5:1）。群众总结为“一斤果五斤肥”。
（2）追肥：在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2—3次。
次追肥在早春芽开始膨大时进行，也称催芽肥。这时冬芽中花芽正继续分化，新梢即将萌出并开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺二铵或尿素，施用量占全年用肥量的10—15%。
第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，也称壮果肥。这次追肥以氮肥为主，结合施磷、钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄幼果、枝叶和根系生长的旺盛期和葡萄花芽分化的关键时期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟的人粪尿或尿素、草木灰等肥为主，施肥量占全年施肥总量的20—30%。
第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾、钙肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。这次施肥不仅对葡萄产量和品质形成有重要的保证作用，而且对促枝条正常老熟，增强树体冬季抗寒能力也有十分重要的作用。
追肥施用方法：可以结合灌水或雨天直接施入植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根外追肥也可结合防治病虫喷药时一起喷洒，以节省劳力。
现代化的葡萄管理中，是否需要施肥，主要依靠对叶片内矿质元素的分析进行判断和决定，当葡萄叶内某元素成份低于适量范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。
（3）根外追肥：根外追肥是采用液体肥料进行叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长所需的营养。葡萄生长时期不同，对营养需求的种类也有所不同，一般在新梢生长期喷0.2—0.3%的尿素或0.3—0.4%的硝酸铵溶液，以促进新梢生长；在开花前及盛花期喷布0.1—0.3%硼砂溶液或0.3%硫酸锌溶液能提高座果率、减少大小粒现象；在浆果成熟前喷2—3次0.5—1%的磷酸二氢钾或1—3%过磷酸钙溶液或3%的草木灰浸出液，可以显著提高葡萄产量、增进果实品质。在树体呈现缺铁或缺锌症状时，还可喷施0.3%硫酸亚铁或0.3%硫酸锌，但在使用硫酸盐根外追施时，要注意加入等浓度的石灰，以防产生药害。近年来，为了提高鲜食葡萄的耐贮藏性，在采收前1个月内可连续根外喷施2次1%的硝酸钙、1.5%的醋酸钙或氨基酸钙溶液，能显著提高葡萄的耐贮运性能。